Рост оборота российского рынка общественного питания перестал быть надёжным индикатором состояния отрасли. По мнению НКР, оборот этого рынка по итогам 2026 года прибавит больше 10% и превысит 6 трлн руб., но выручка растёт в основном за счёт инфляции и повышения среднего чека, в то время как реальная прибыльность бизнеса и экономика отдельных заведений у многих операторов ухудшаются из-за опережающего роста затрат, дефицита персонала и усиления конкуренции за потребителя.
Автор:
Нариман Тайкетаев
Директор группы корпоративных рейтингов